冰皮月饼粉什么牌子好？冰皮月饼粉要蒸吗？

月饼做的好不好吃，不仅火候重要，配料也很重要，冰皮月饼一直以来都比较受欢迎。如今也有很多人自己亲自制作，因此，购买月饼粉是必备的，但是很多人不知道买哪个品牌的好，今天小编给大家推荐一下，仅供参考。

冰皮月饼粉什么牌子好

冰皮粉首选香港大班冰皮粉最正宗，另外宝笙和卡罗也都差不多。有很多人也直接用糯米粉替代，做出来的效果也还不错。因此，可以根据自己喜好来选择。

冰皮月饼粉要蒸吗

冰皮月饼粉不需要蒸，制作方法直接用冷开水调开的，再将面团分割成小块来做 冰皮都不用烤，也不用蒸。而且冰皮月饼粉搅拌一下直接食用。

冰皮月饼怎么做

制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间。冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

冰皮月饼做法

原料： 糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

具体做法：

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮